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김장 날짜를 잡고 나면 배추와 고춧가루 다음으로 고민되는 게 새우젓입니다. 시장에 가면 육젓, 오젓, 추젓이 나란히 놓여 있는데 값 차이가 꽤 나서 어떤 걸 사야 할지 망설이게 되지요. 게다가 한 번 사면 양이 많아 김장 뒤에 남은 새우젓을 어떻게 보관할지도 매년 숙제처럼 남습니다.
올해는 사정이 조금 더 복잡합니다. 배추와 무 값은 작년보다 내렸는데 새우젓만 크게 올랐거든요. 그래서 필요한 만큼만 사고, 산 것은 끝까지 맛있게 쓰는 요령이 더 중요해졌습니다.
이 글에서는 2026년 10월 기준 새우젓 가격 흐름, 육젓·오젓·추젓 고르는 기준, 냉장·냉동 보관법과 해동 방법, 버려야 하는 변질 신호까지 차례로 정리했습니다.
핵심 요약
- 새우젓 1kg 20,269원, 작년보다 32.5% 올랐어요
- 김장용은 추젓, 고소한 맛을 원하면 육젓 섞기
- 냉장 5℃ 이하, 냉동은 소분해 영하 18℃ 이하
2026년 김장 새우젓 가격, 작년보다 얼마나 올랐나
10월 중순 발표된 김장 재료 소매가격을 보면 새우젓 흐름이 유독 눈에 띕니다. 다른 재료는 대부분 내렸는데 새우젓은 1kg에 20,269원으로 1년 전보다 32.5% 올랐습니다. 올해 1~8월 새우젓 생산량이 약 9,500t으로 작년 같은 기간보다 3.5% 줄어든 영향이라고 합니다.
| 품목 | 소매가격 | 전년 대비 |
|---|---|---|
| 새우젓 | 1kg 20,269원 | 32.5% 상승 |
| 멸치액젓 | 1kg 6,268원 | 3.0% 상승 |
| 배추 | 1포기 5,557원 | 10.3% 하락 |
| 무 | 1개 2,262원 | 7.1% 하락 |
농림축산식품부와 해양수산부는 11월 9일부터 김장 재료 공급을 늘리고 할인행사를 지원할 예정이라고 밝혔습니다. 행사 품목과 할인율은 아직 발표 전이니, 급하지 않다면 11월 초 공식 발표를 보고 구매 시점을 정해도 늦지 않습니다.
올해 새우젓 값, 직접 계산해 보면
작년 가격을 거꾸로 계산하면 1kg에 약 15,300원(20,269원 ÷ 1.325)입니다. 1kg당 5,000원 가까이 오른 셈이라 2kg을 사면 올해는 약 40,500원, 작년이라면 약 30,600원으로 1만 원쯤 차이가 납니다. 작년에 쓰고 남은 새우젓이 냉동실에 있다면 먼저 꺼내 상태를 확인하고 부족한 양만 사는 것이 가장 확실한 절약입니다.
육젓·오젓·추젓 차이, 김장 새우젓은 무엇을 고를까
새우젓 이름은 새우를 잡은 시기에서 나왔습니다. 잡는 철에 따라 크기와 맛이 다르고 값도 달라집니다.
| 종류 | 새우 잡는 시기 | 특징 | 잘 맞는 용도 |
|---|---|---|---|
| 육젓 | 음력 6월 | 살이 통통하고 희며 꼬리가 붉음, 고소함 | 오래 묵힐 김치, 수육·찍어 먹는 용 |
| 오젓 | 음력 5월 | 육젓보다 작고 약간 붉은빛 | 김치 양념, 찌개·찜·반찬 |
| 추젓 | 가을 | 크기가 작고 숙성된 풍미 | 배추김치·깍두기·물김치 양념 |
양념에 갈아 넣거나 다져 넣는 김장용이라면 크기가 작은 추젓으로도 충분합니다. 고소한 맛을 더하고 싶다면 추젓에 육젓을 조금 섞는 방법도 많이 씁니다. 수육에 곁들이거나 그대로 반찬처럼 먹을 것이라면 육젓이 눈에 띄게 낫습니다.
함께 보면 좋은 글 · 김장 배추 고르는 법, 2~3kg 무게와 속 80% 확인 기준 정리
좋은 새우젓 고르는 법, 사기 전에 확인할 것
새우젓은 겉보기로 품질 차이가 잘 드러나지 않아 표시 사항부터 보는 것이 좋습니다.
- 원산지 표시: 국산인지 수입산인지 반드시 확인합니다. 표시가 없거나 의심스러우면 수산물 원산지 신고(1899-2112)로 제보할 수 있습니다.
- 새우 모양: 육젓을 산다면 살이 통통하고 흰색이며 꼬리가 선명한지 봅니다.
- 국물 상태: 새우가 국물에 충분히 잠겨 있는지, 거품이 일거나 이상한 냄새가 나지 않는지 확인합니다.
- 짠맛: 제품마다 염도가 크게 달라 같은 양을 넣어도 맛이 달라집니다. 맛볼 수 있다면 한 번 보고 사는 게 좋습니다.
국산과 수입산을 겉모습만으로 가리는 공식 기준은 찾지 못했습니다. 결국 원산지 표시와 믿을 만한 판매처를 기준으로 고르는 것이 가장 안전합니다.
새우젓 보관법, 냉장은 5℃ 이하 안쪽 칸에
새우젓은 짜서 상온에 둬도 괜찮다고 생각하기 쉽지만 완성된 새우젓은 냉장 보관이 기본입니다. 식품의약품안전처 기준으로 냉장은 5℃ 이하를 유지해야 합니다.
- 냉장고 문칸이 아니라 온도가 가장 낮고 일정한 안쪽 칸에 둡니다.
- 새우가 원래 국물에 잠긴 상태가 되도록 눌러 둡니다.
- 뜰 때는 깨끗하고 물기 없는 마른 숟가락만 씁니다.
- 큰 통째로 자주 열지 말고 자주 쓸 양을 작은 유리병이나 식품용 밀폐 용기에 덜어 쓰고, 담은 날짜를 적어 둡니다.
젖은 숟가락이나 양념 묻은 숟가락을 넣는 습관이 새우젓을 가장 빨리 상하게 만듭니다. 김장 날처럼 여러 사람이 함께 쓸 때는 덜어 쓸 그릇을 따로 준비해 두면 편합니다.
김장 새우젓 냉동 보관과 해동 방법
김장 뒤 남은 새우젓을 오래 두고 쓰려면 냉동이 낫습니다. 다만 포장에 냉동 가능 표시가 있는지 먼저 확인하세요.
- 소분: 통째로 얼리지 말고 한 번 쓸 양씩 나눕니다. 예를 들어 1kg을 100g씩 나누면 10번 꺼내 쓸 수 있습니다.
- 온도: 냉동실은 영하 18℃ 이하가 권장됩니다.
- 해동: 조리대에 꺼내 두지 말고 냉장실로 옮겨 천천히 녹입니다.
- 재냉동 금지: 한 번 녹인 새우젓은 다시 얼리지 말고 냉장고 안쪽에 두고 빨리 씁니다.
새우젓 보관 상황별 체크리스트
| 상황 | 추천 보관 | 체크할 점 |
|---|---|---|
| 한두 달 안에 다 씀 | 냉장(5℃ 이하) | 안쪽 칸, 국물 잠김, 마른 숟가락 |
| 김장 후 많이 남음 | 소분 냉동(영하 18℃ 이하) | 냉동 가능 표시, 날짜 기록 |
| 냉동한 것 꺼내 쓸 때 | 냉장실 해동 | 재냉동 금지, 빨리 소진 |
새우젓 버려야 할 때, 변질 신호 구별하기
아래 증상 중 하나라도 보이면 아까워도 먹지 않는 것이 좋습니다.
- 눈에 보이는 곰팡이가 생겼을 때
- 뚜껑을 열 때 가스가 차서 압력이 느껴질 때
- 새우나 국물이 끈적하게 늘어질 때
- 썩은 냄새가 날 때
곰팡이 핀 부분만 걷어내고 나머지를 쓰는 경우가 있는데, 의심스러운 제품은 통째로 버리는 편이 안전합니다.
김장 새우젓 자주 묻는 질문
Q. 김장에는 육젓과 추젓 중 무엇을 쓰나요?
A. 양념에 갈아 넣는 용도라면 추젓으로 충분합니다. 고소한 맛을 더하고 싶을 때 육젓을 조금 섞으면 됩니다.
Q. 새우젓은 레시피 양대로 넣으면 되나요?
A. 제품마다 짠 정도가 많이 달라 정해진 양을 한 번에 넣기보다 양념에 조금씩 섞어 가며 간을 보는 것이 실패가 적습니다.
Q. 냉동한 새우젓을 다시 얼려도 되나요?
A. 한 번 해동한 새우젓은 다시 얼리지 않습니다. 그래서 처음 얼릴 때 한 번 쓸 양으로 나눠 두는 것이 중요합니다.
김장 새우젓 고르는 법과 보관법 한눈에 정리
올해 새우젓은 작년보다 30% 넘게 올랐으니 남은 양부터 확인하고 필요한 만큼만 사는 게 좋습니다. 김장용은 추젓, 고소한 맛은 육젓으로 고르고 원산지 표시는 꼭 확인하세요. 보관은 냉장 5℃ 이하 안쪽 칸, 오래 둘 것은 소분해 영하 18℃ 이하로 얼리고 해동은 냉장실에서 하면 됩니다. 할인행사 일정과 품목은 해양수산부와 대한민국 수산대전 공식 누리집에서 최신 기준을 확인하세요.
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